จุดอิ่มตัวและการดูดซึมของวิตามินซี
การเก็บวิตามินซี หลังเปิดทานวิตามินซีแล้วควรปิดให้สนิททุกครั้ง เก็บให้ห่างจากแสงต่าง ๆ หรือเก็บในตู้ยา เพราะแสงและอากาศเป็นตัวการทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น โดยเปลี่ยนวิตามินซีที่ลดลงบางส่วนไปเป็นกรดดีไฮโดรแอสคอร์บิก จึงอาจทำให้วิตามินซีออกฤทธิ์ได้ไม่เต็มประสิทธิภาพเหมือนเดิม
กินวิตามินหรืออาหารเสริมอาจทำให้โรคประจำตัวกำเริบ
ผู้เขียน : ภญ.นันทพร เล็กพิทยา และ ภก.วงศกร เภาเสน งานเภสัชกรรมคลินิก ฝ่ายเภสัชกรรม คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล
คอลัมน์ : โรคร้ายไม่ใช่เรื่องของคนคนเดียวคุณช่วยได้
>> มีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยในการทำงานของระบบประสาทแะสมอง รวมถึงช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโต
รูปแบบแคปซูล : มีทั้งชนิดแคปซูลแข็งและแคปซูลนิ่ม โดยส่วนใหญ่การกลืนเม็ดแคปซูลทำได้ง่ายกว่ารูปแบบเม็ด เพราะตัวแคปซูลจะมีลักษณะลื่น ๆ เมื่อกลืนพร้อมดื่มน้ำจะช่วยให้กลืนได้ง่าย จึงเหมาะสำหรับผู้ทานวิตามินซีรูปแบบเม็ดไม่ได้ ข้อดี : กลืนได้ง่าย และมีการแตกตัวดีกว่ารูปแบบเม็ด
ข้อเสีย : ราคาแพง โดยเฉพาะค่าบริการทางการแพทย์ในการฉีดแต่ละครั้ง และไม่สามารถฉีดทุกวันหรือฉีดบ่อยครั้งได้
>> พบในผลไม้ เช่น ฝรั่ง มะขามป้อม มะขามเทศ ลูกพลับ สตอรว์เบอรี่ ส้ม และพบในผัก เช่น พริกหวาน คะน้า บรอคโคลี่ เป็นต้น แต่วิตามินซีมักถูกทำลาายได้ง่ายจากกระบวนการปรุงประกอบอาหาร
>> พบในผัก เช่น ดอกกะหล่ำ ดอกและใบกุยช่าย มะเขือเทศ กะหล่ำและแตงกวาเป็นต้น
หลายคนเมื่อได้กลิ่นแรงของวิตามินมักคิดว่าเสีย แต่ความจริงแล้วคือการเสื่อม ซึ่งเกิดจากการเก็บไว้ผิดที่ คือ โดนแสงแดดและอุณหภูมิสูงเกินไป หากรับประทานก็ไม่ได้เป็นอันตราย เพียงแต่ประสิทธิภาพอาจจะลดลง นอกจากนี้วิตามินที่มีรอยร้าวที่เม็ดยังมีคุณภาพและทานได้ตามปกติ เพราะเกิดจากการเคลือบเม็ดมาไม่ดีเท่านั้น
>> มีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียม รักษาสมดุลแคลเซียมและฟอสเฟตในเลือด
วิตามินหรืออาหารเสริม อาหารเสริมและวิตามิน บางอย่างแม้จะมีประโยชน์กับคนทั่วไป แต่อาจเป็นอันตรายกับคนที่มีโรคประจำตัว เช่น วิตามินซี ที่มีผลกระทบ ทำให้เลือดแข็งตัวช้าขึ้น ทั้งยังเร่งให้เม็ดเลือดแดงแตกได้ง่าย จึงเป็นอันตรายกับผู้ป่วยในกลุ่มโรคที่เกี่ยวข้องกับเม็ดเลือดแดง หรือวิตามินเอ ที่ดูดซึมยาก คั่งค้างและสะสมในตับได้ง่าย จึงไม่เหมาะกับคนที่เป็นโรคไต เป็นต้น
โรคต่อมลูกหมากอักเสบ หรือ มะเร็งต่อมลูกหมาก ซิงค์เป็นส่วนประกอบในการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ซึ่งจะส่งผลกระทบต้องคุณผู้ชายโดยตรงอย่างแน่นอน สำหรับคนที่เป็นโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก หรือ ต่อมลูกหมากอักเสบ สามารถทานซิงค์เพิ่มเข้าไป มีงานวิจัยบางชิ้นบอกว่า ซิงค์ช่วยลดความเสียงการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากและลดอัตราการเสียชีวิตจากมะเร็งต่อมลูกหมากได้ รวมทั้งลดปัญหาของต่อมลูกหมากอักเสบได้ด้วย